zuppa di castagne e fagioli
Categoria:
zuppa di castagne e fagioli
Facile
Abbastanza economico
Email
Stampa
Preparazione
Tempo di cottura
Tempo di attesa 12ore
Ingredienti
Per 4 Person(s)
Ricetta
- 400 grams castagne
- 300 grams fagioli
- 50 grams guanciale
- 200 grams pomodori pelati
- 2 spicchi d'aglio rosso
- 4 tablespoon(s) d'olio exstra vergine d'oliva
- 1 peperoncino (piccolo)
Istruzioni: zuppa di castagne e fagioli
-
Mettete in ammollo per tutta la notte i fagioli (tipo CANNELLINI) con un cucchiaino di bicarbonato.
-
Lavateli e lessateli per circa 30 minuti a fuoco dolce
-
scolateli e metteteli in una ciotola con poca acqua di cottura
-
(conservate la restante acqua)
-
Lavate le castagne e lessatele in acqua salata
-
per circa 45 minuti. Poi sbucciatele.
-
Fate soffriggere nell'olio; l'aglio con tutta la buccia e a piacere il peperoncino(non deve assolutamente bruciare)
-
toglieteli dall'olio e aggiungete per primo
-
il guanciale tagliato a piccoli dadini,
-
una volta rosolato unite il prosciutto tagliato a listerelle
-
rosolate ancora per qualche minuto poi unite i pomodori pelati spezzettati
-
Quando la salsa incomincia ad addensarsi unite : Le castagne e i fagioli
-
regolate con sale e lasciate cuocere per il tempo di fare insaporire il tutto.
-
se occorre aggiungete ancora acqua di cottura dei fagioli.
-
Servite con pane casereccio o crostini.
